Pavé de saumon au caramel et gaufre de pomme de terre

Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de: 

• 4 pavés de saumon 
• 1 poivron rouge
• 4 échalotes
• 1 petit oignon
• 75 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• Sel, poivre
• 2c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation des pavés:

1. Découper les poivrons en allumettes.
2. Dans une poêle, verser l’huile, l’oignon et les échalotes préalablement émincés.
3. Incorporer les lamelles de poivron, le vinaigre, la sauce soja ainsi que le gingembre. Ajoutez les tranches de filet mignon et le sucre.
4. Couvrir puis laisser cuire pendant une quinzaine de minutes puis assaisonner avec du poivre et du sel.
5. Servir le plat chaud.
6. Cuire le saumon à l’unilatéral (voici une petite vidéo explicative)

Pour les gaufres de pomme de terre, vous aurez besoin de: 

• 400 g de pommes de terre
• 15 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 40 g de beurre
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Préparation des gaufres: 

1. Eplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
2. Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, les œufs, la farine et le beurre fondu. Saler, poivrer. 
3. Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Enlever les gaufres lorsqu'elles sont bien dorées.

Bon appétit !