Pavé de saumon au caramel et gaufre de pomme de terre
Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de:
- 4 pavés de saumon
- 1 poivron rouge
- 4 échalotes
- 1 petit oignon
- 75 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
- 2c. à soupe de vinaigre de cidre
Préparation des pavés:
- Découper les poivrons en allumettes.
- Dans une poêle, verser l’huile, l’oignon et les échalotes préalablement émincés.
- Incorporer les lamelles de poivron, le vinaigre, la sauce soja ainsi que le gingembre. Ajoutez les tranches de filet mignon et le sucre.
- Couvrir puis laisser cuire pendant une quinzaine de minutes puis assaisonner avec du poivre et du sel.
- Servir le plat chaud.
- Cuire le saumon à l’unilatéral (voici une petite vidéo explicative)
Pour les gaufres de pomme de terre, vous aurez besoin de:
- 400 g de pommes de terre
- 15 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Préparation des gaufres:
- Eplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
- Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, les œufs, la farine et le beurre fondu. Saler, poivrer.
- Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Enlever les gaufres lorsqu'elles sont bien dorées.
Bon appétit !