Dorade en papillote aux agrumes

Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de: 

• 2 dorades entières fraîches 
• 2 orange ou orange sanguine
• 1 vingtaine de petites olives
• 2 tomates
• 4 brins de thym
• 4 feuilles de laurier
• 1 gros oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation: 

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2. Lavez les oranges et les tomates.
3. Pelez et émincez très finement l’oignon et découpez l’orange en rondelles sans la peler. Récupérez le jus.
4. Déroulez 4 feuilles de papier aluminium.
5. Huilez-les légèrement au centre et répartissez en les faisant se chevaucher très légèrement les rondelles d’oignons, puis les tomates et les feuilles de laurier
6. Salez, poivrez et déposez les filets de dorade avec le côté peau vers le dessus.
7. Déposez par-dessus des rondelles d’orange et de tomate en les alternant.
8. Ajoutez quelques petites olives dénoyautées et saupoudrez de thym.
9. Salez et poivrez de nouveau puis arrosez avec le jus d’orange récupéré.
10. Recouvrez chaque feuille de papier sulfurisé d’une autre de même taille et pliez les bords pour former une enveloppe rectangulaire. L’air ne doit absolument pas passer.
11. Placez les papillotes à four chaud et laissez cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.

Petite astuce: 

Voici une petite vidéo explicative pour vous aider à lever vos filets de dorade :)

Bon appétit !