Dorade en papillote aux agrumes
Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de:
- 2 dorades entières fraîches
- 2 orange ou orange sanguine
- 1 vingtaine de petites olives
- 2 tomates
- 4 brins de thym
- 4 feuilles de laurier
- 1 gros oignon rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Lavez les oranges et les tomates.
- Pelez et émincez très finement l’oignon et découpez l’orange en rondelles sans la peler. Récupérez le jus.
- Déroulez 4 feuilles de papier aluminium.
- Huilez-les légèrement au centre et répartissez en les faisant se chevaucher très légèrement les rondelles d’oignons, puis les tomates et les feuilles de laurier
- Salez, poivrez et déposez les filets de dorade avec le côté peau vers le dessus.
- Déposez par-dessus des rondelles d’orange et de tomate en les alternant.
- Ajoutez quelques petites olives dénoyautées et saupoudrez de thym.
- Salez et poivrez de nouveau puis arrosez avec le jus d’orange récupéré.
- Recouvrez chaque feuille de papier sulfurisé d’une autre de même taille et pliez les bords pour former une enveloppe rectangulaire. L’air ne doit absolument pas passer.
- Placez les papillotes à four chaud et laissez cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Petite astuce:
Voici une petite vidéo explicative pour vous aider à lever vos filets de dorade :)
Bon appétit !
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