Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de: 

• 2 tranches d'espadon assez épaisses d'environ 350 g
• 2 branches de thym 
• 2 pincées de sel 
• 2 pincées de poivre 
• 2 filets d'huile d'olive 
• 1 citron

Préparation: 

1. Badigeonner la tranche d'espadon sur chaque face avec l'huile d'olive et saupoudrer de thym.
2. Saler et poivrer, laisser mariner au frais jusqu'au moment de cuire.
3. Poêler le poisson 2-3 min par face maximum.
4. Laisser reposer quelques minutes dans la poêle feu éteint.
5. Servir dans des assiettes chaudes avec un quartier de citron.
6. Accompagner votre espadon avec du riz basmati et une poêlée de courgettes fondantes. 

Bon appétit !