Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de:

• 600 gr de pavé de filet de Saint-Pierre 
• 250 gr d'olives violettes
• 1 citron jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons jaunes
• 50 grs de citron confit
• 5 grs de gingembre
• 10 grs de paprika
• 2 grs de safran
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 10 grs de cumin
• huile d'argan
• sel, poivre

Préparation:

1. Hacher au couteau l'ail, la coriandre le persil et le citron confit.
2. Ajouter les épices, l’huile d'argan et le jus des deux  citrons.
3. Faire suer, dans le tagine, la moitié de la chermoula et parfumer avec le safran.
4. Détailler le filet de Saint-Pierre en gros médaillons puis mettre à mariner dans la chermoula crue.
5. Positionner le poisson dans la chermoula en cuisson et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à couvert dans le tagine.
6. Pendant ce temps mettre les olives dans une casserole d'eau froide additionner de jus citron et porter à ébullition pendant 3 minutes.
7. Ajouter les olives dans le tajine à mi-cuisson. 

Bon appétit !